★烹飪(中式烹調(diào))：高級工五年制

主要課程:烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)、原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、廚房管理、地方名菜制作實訓、冷拼與食品雕刻實訓、冷菜燒臘實訓、面點制作實訓、烹飪基本功實訓等。

培養(yǎng)目標:培養(yǎng)從事中、西式菜肴加工制作的高技能人才。

★中西式面點與酒店管理：高級工五年制、中級工三年制

主要課程:中式面點技術(shù)、西式面點技術(shù)、原料知識、營養(yǎng)衛(wèi)生、飯店服務(wù)與管理、飯店服務(wù)禮儀、中式面點實訓、西式面點實訓、蛋糕裱花實訓、餐廳服務(wù)實訓等。

培養(yǎng)目標:培養(yǎng)從事中、西式面點加工制作及酒店管理的高技能人才。